2012年，生鲜食品电商开始崛起。以水果和海产为代表的生鲜食品逐渐为大家所熟知。两年之后，这被业内誉为电商最后一片蓝海已经微微泛红，渐有退潮之势。在生鲜食品电商“退热”之际，生鲜食材电商又开始崛起。
做生鲜食材电商，现在主要以两种模式为主。一是采用京东自营模式的运营（重模式）、二是采用淘宝平台模式的运营（轻模式），不管是自营模式，还是平台运营模式，干生鲜，只要活着，比什么都重要。
食材行业的整体状况：
食材行业交易规模超过 1 万亿 / 每年，从产地到餐企价格会翻 1-20 倍不等，终端供应商超过 180 万家，服务 500 万家餐企。没有垄断性企业，没有地区性垄断性企业，没有单品的垄断性企业食盐除外。终端供应链最大的企业年销售额在几个亿，不到市场的千分之一。还有就是这个领域是中国最早市场化的，改革开放之初就打破垄断了，目前是进入门槛最低，也是竞争最激烈的行业之一。
据统计，全国有将近4000多家生鲜电商企业。全国餐饮食材有3万亿的市场。生鲜电商发展2014年达到260亿，2015年达到560亿。市场潜力巨大且发展迅速。从近年涌现出来的上百家食材电商仔细看下来大多区别不大，90%以上都是重模式，剩下的 10%是平台轻模式。重模式从本质上来说是电商不如说是食材供应商的互联网化应用，所谓重模式就是采用京东自营模式。美菜网就挤进了这样的“战争”中。
“混战”中的美菜网
北京世界信息技术有限公司旗下的美菜网成立于2014年6月6日。作为中国领先的农产品移动电商平台，美菜网一直致力于用前卫的理念和先进的科技颠覆落后的中国农业市场。致力于帮助全国近千万家餐厅做采购。致力于打通从田间地头到终端的农产品供应链，缩短农产品流通环节，降低商户供应链成本，减少供应链人力。全流程精细化管控菜品从田间到餐桌的每一处细节。同时可提高农民收入，减少压货风险，降低农民损失，促进资源合理分配。
其实我们知道，生鲜商品的大部分成分其实是“水”，而水只要遇到空气就会蒸发，所以生鲜商品一离开土地，马上就开始了“损耗”，而且更多的损耗来自好几个层级批发商的摆卖、搬运、磕碰。 美菜的自营模式，可以最大程度地缩短这个过程、减少损耗。比起节省的损耗，美菜网为批发商节省的新发地的入场费什么的，其实都不值一提了。
食材电商的供应链如何解决？
食品和食材虽然只有一字之差，但是在其目标群体、经营模式等方面都存在着很大的差异。如果说生鲜食品电商是为了满足吃货的需求而存在，那么生鲜食材电商就是为重塑餐饮供应链而存在。当餐饮供应链碰上互联网，它们会擦出怎么样的火花呢？
据了解，大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。仅以百胜餐饮为例，在国内就有400多家供应商，由439人组成的专业团队来管理。
如果互联网加上餐饮供应链，该会发生什么样的改变呢？在餐饮经济增速放缓和食品安全形势紧迫的双重背景下，餐饮供应链需要依靠互联网技术升级再造。
美菜网是专注于打通从地头到终端的农产品供应链，全流程精细化管控菜品从田间道餐桌的每一处细节。
美菜网未来能否站得住脚步？
笔者认为美菜网的发展前途还是有的，很多人认为，不管怎么去折腾，生鲜电商本身就是很难盈利的，但是如果不去做，又能怎么知道做到什么地步呢？至少笔者认为，可以尝尝“没有成功”的成功之路吧。认为美菜网能够很好发展的原因有以下几点：
1、商业模式
目前美菜网的模式是B2B模式，自建仓储很物流，模式很重，很像京东。只是京东做标准化产品、而美菜专注非标准化生鲜产品而已虽然生鲜电商在冷链物流等方面存有限制，但是不管什么经营模式都有一定的缺陷的。
现在很多人说生鲜现在很难做，基本上不盈利或者是很难盈利，确实也是如此，但是你反过来想想，京东不是在生鲜这一块也没盈利吗？人家不是照样活得好好的吗？所以我想如果掌握了足够的量，想要盈利并不是很难吧。
2、需求决定市场
在现在很多的餐厅几乎是每天凌晨就出动，去蔬菜批发市场购货，你不是店主，不是经营者，所以你根本就不会体会到那种辛苦。你每天就是想早点回家做饭，可是往往那时候，菜市场关门了，超市的菜又很贵，这时候是很不爽的。其实前面的这些“痛点”就预示着B2B的机会存在，后面的“痛点”也显示着B2C有一定的机会。目前美菜网重点在B端。B端深耕久了。肯定会向C端发展的。所以前途是光明的。
3、资本市场比较重视
目前美菜已经获得了包括真格基金、顺为资本、蓝湖资本的融资，资本市场都对这块领域看好，难道徐小平老师、雷军大佬的眼光难道不如你吗？
总结
其实，生鲜电商的前景还是美好的，但是前景好，并不代表就能很好的生存下去，很多创业者就存在这种“不怕死”的精神，想要在生鲜界闯一片天地，其实也无妨了，不去试一试又能知道结果怎么样？万一“惊天地泣鬼神”了呢？你说对不对？
