中国自古就有“民以食为天”的说法，随着国民收入和消费水平的提高，餐饮消费比例在国民消费零售总额中不断提高。据国家统计局的数据显示从2011年到2015年国内每年餐饮消费占国内社会消费品零售总额10%以上，并且呈逐年上涨趋势。据中国烹饪协会发布《2014年度中国餐饮市场分析和2015年度前景预测报告》，报告显示，2014年全国餐饮收入2.8万亿元，一年后，2015年报告显示全国餐饮收入3.2万亿，创历史新高度。
2014年始，面对冗长的农产品流通链条和传统方式的低效，一批批互联网人开始着手改造这个互联网尚未涉足的传统行业。其中以美菜网、暖食、小农女、青年菜君、美厨等食材供应平台最具代表性，更有雄心勃勃之士号称要颠覆食材采购市场的传统模式。
以美菜网为例，美菜的操作模式为集中中小餐饮商家的采购需求，前一天晚上清算商家下单量，第二天统一到批发市场批量采购，然后再以便宜约20%的原材料价格配送给商家。美菜通过自行采购、自建物流、建仓储存保障服务质量和加强食材品质控制，这属于典型的重模式平台。但运转成本过高、管理成本过高、服务和物流等方面问题，需要各个环节都投入大量人力物力，除了要有雄厚的资本，还要完善仓储系统、物流系统和订单系统等多个专业领域。
食材采购市场借鉴了美菜网这类重模式平台后，出现了更贴合市场需求的轻模式平台，其中“买菜么”是其中的典型代表。“买菜么”作为食材采购平台，从5月正式运营至今，建立的城市服务站遍布大江南北，半年间已经扎根于32个城市，建立了32个城市服务站。2017年“买菜么”将会加大服务站审核力度，确保每个新建服务站都能稳健的进入正常运营状态，为全国1000万家餐馆和食材供应商提供便捷的食材采购平台。
“买菜么”负责人指出了轻模式食材配送平台的优势所在。
一、市场接受程度大。
二、食材品类多，价格透明。
三、人力成本低。
四、配送环节不存在风险。
食材采购B2B经过两年多的发展已经进入了平稳发展期，留存下来的企业纷纷在调整模式，寻求找到一个市场接受度高的模式，只有像“买菜么”这样能保持冷静思考的食材采购B2B平台才能稳健发展。食材采购市场不管是蓝海还是红海都要切实地考虑市场接受程度，才能进一步施展拳脚，如果第一步就没在市场上站稳脚跟，那么后面的工作都是空谈了。
