据估算，全国餐饮食材市场规模约为三万亿元，其中冻品市场规模就超万亿元。这些鸡鸭鱼肉冻品的流通升级问题不仅关乎行业效率，也关乎消费者饮食健康，所以冻品行业的产业升级势在必行。
“冻品供应链相对复杂的原因在于品牌认知度差、上下游高度分散、物流和仓储的成本比较高、信息不透明，同时冻品又具有很强的期货属性、价格波动大。”出身冻品生产商背景的“冻品汇”创始人张磊，对行业的痛点有着深刻的认知。
行业老兵要搞出新天地
张磊从2004年入行冻品生产，算起来已经在冻品行业从业近14年。在开创“冻品汇”之前，张磊感觉到冻品生意越来越不好做了。在2015年前，张磊每年都会组织经销商做“8月8日客户答谢会”促销活动，一般当天成交额可以达到2千万元以上。自2015年后参加活动的经销商越来越少，因为下游生意更难做了。当时互联网+风潮正盛，促使张磊决心用互联网来改造冻品流通行业。
2015年5月，张磊召集了13个冻品经销商朋友，提出做互联网平台“冻品汇”，希望大家能够加入进来。一口重庆口音的张磊虽然没有非凡的演讲才能，但是接地气的演讲还是打动了经销商朋友。张磊对亿欧复原他当时原话，大意如下：第一：冻品供应链的市场很大，有接近万亿的市场空间；第二是行业高度碎片化，上游的供应商分散，下游的终端（餐饮等小b）更分散，互联网工具可以整合双方供需信息，能极大提升交易效率。
当即有12位经销商表示愿意加盟做“冻品汇”地方站合伙人，其中一位因为年龄原因，对互联网不够了解而退出。而后“冻品汇”确实因为符合行业大趋势而取得了快速发展。
做产业互联网而不是电商
从传统冻品生产商出身的张磊，对“互联网+”还是“+互联网”并不甚明晰，一开始，只是想着把交易拿到线上来，提升交易效率。但张磊愿意接触、学习新知识。2016年初在重庆的一个培训活动上，听到曾任京东CTO的李大学演讲《产业互联网》，意识到产业互联网与电商平台有很大的差别，也体会到产业互联网对供应链的升级，才是真正促进行业流通。“但是当时并没有见到他，后来在腾讯组织的一个活动上终于约聊了一次。”这次谈话后，李大学的慈云科技投资了“冻品汇”天使轮。
而冻品汇也确立了自己的发展方向：以产业互联网思维为指引，以云计算、大数据等技术为支撑，为冻品生产厂家和贸易商、城市合伙人、终端商户提供在线交易技术支撑和基于大数据的供应链管理、供应链金融、精准营销等服务，帮助传统厂商完成线上线下交易及服务深度融合，实现“业务数据化、数据资产化、管理便捷化、运营规范化、营销精准化”。帮助企业塑造核心竞争力，最终推动速冻食品行业“流通体系变革（便捷、规范、高效、智能）、融资体系变革（大数据征信体系、供应链金融服务）、供给侧变革（反向供应链、定制化生产）。
三大法宝：SaaS、集采和金融
不能提升行业效率、不能创造客户价值的商业模式创新都是耍流氓。为赋能城市合伙人，从而更好地满足品牌厂商和终端客户的需求，“冻品汇”祭出了三大法宝。
首先是冻品汇SaaS平台。
为满足垂直行业的深度需求，2016年5月上线了自主研发的冻品汇SaaS平台，包括了在线交易、库存管理、客户关系管理、财务管理、数据分析等功能模块。比如在交易环节，过去的采购场景是终端老板打电话向批发商询价订货，或者直接去市场看货。现在终端商家可以在“冻品汇”的APP上选货下单，城市合伙人收到订单后直接送货上门。目前在城区，“冻品汇”可以做到一天两送，乡镇可以做到一天一送，加快了冻品的流通。
看似简单的交易方式转变，带来的不只是便捷，更重要的是实现了业务的数据化，有了数据就可以做分析，为上游采购、下游营销提供决策支持。
当然，通过使用冻品汇SaaS平台，城市合伙人的内部管理更加规范、高效，也降低了管理成本。
其次是冻品汇集采服务。
加入冻品汇后，城市合伙人可以实现跨区域的采购协同，即众多城市合伙人可以抱团去厂家采购，争取更大的价格优惠。同时为了便于城市合伙人囤货，“冻品汇”在成都和重庆等商贸中心城市设立了中仓。通过集采，城市合伙人降低了采购成本，提升自己的盈利能力和市场竞争力，并且也为终端小b带去了更多优惠。
同时，集采服务也为上游厂商带来了稳定可观的销量和市场覆盖。目前“冻品汇”聚集了500多家上游供应商，不少厂商更是根据“冻品汇”的要求开发了专供产品，保障了货源和质量，也更好地满足了终端客户的需求。
第三是供应链金融。
冻品价格波动大、期货属性强。为了配合城市合伙人集采囤货，“冻品汇”联合金融服务机构开发了“囤货汇”产品。当上游价格下滑的时候，城市合伙人不见得有钱备货。这个时候，城市合伙人可以用“囤货贷”的贷款通过“冻品汇”向上游厂家或贸易商购置货物，存储在“冻品汇”的中仓，当价格上扬的时候，城市合伙人就有了更大的主动权。
“冻品汇”的另一款供应链金融产品是“金鹿白条”。当前餐饮店和供应商之间普遍存在账期问题，这也给批发商带来了较大的资金压力。针对这个问题，“冻品汇”为商家提供订单贷，使得城市合伙人能在商家下单一个小时内收到账款，商家的货款则由“冻品汇”代收。“金鹿白条”有效提升了城市合伙人和终端商户资金的流动性。
据张磊透露，目前冻品汇在西南地区覆盖了45个城市，服务终端商家3万多户。冻品汇近期目标是在夯实西南市场的基础上走向全国市场。另一方面冻品汇也在重庆市有关政府部门的支持下做冻品行业的产业大数据应用试点，一方面提升行业运行效率，另一方面保障食材品质安全。
张磊认为，随着《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》、《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》等政策的落地，未来冻品流通行业将会迎来大变局。在这个过程中，会淘汰很多不合格的从业企业。而像“冻品汇”这样的创新型的供应链整合服务平台，将迎来发展的春天。
