餐饮行业是一个生态圈式的市场，在这个链条上、中、下游里有很多位置可供餐饮人选择。对整个行业来说只要能脚踏实地，把产品做实做好，就完全可以在万亿级的餐饮市场中分得一块蛋糕。那么现有的经营者又是如何在这风雨浪潮中站稳脚跟？
繁荣的下游市场
下游市场直面消费者，是整个餐饮链条的终端，也是最容易被看见，最可能挤得头破血流。随着网络发展，懒人式的经济持续发酵，终端的美食市场进一步扩大，自然而然这个体量巨大的市场主体赢得了很多嗅觉敏锐的餐饮人青睐。他们依靠对餐饮行业的理解不断对美食市场进行深度细分，从而衍生出外卖、团购、厨师上门等细化服务。同时入局者以疯狂地推和不断增加补贴的方式来增大自己在美食市场的话语权，用烽烟四起、战火弥漫来形容也毫不夸张。前期的超级繁荣不断吸引着资本的疯狂进入，餐饮人无节制的扩张，经历爆发式增长后，美食市场进入了稳定阶段，大的格局已然形成。后来者对上游市场的介入还需谨慎。若还想在既定格局中分一杯羹，就要用避开直面巨头的方式，曲线救国。在进入之初便精确定位，从链条的其他市场入手，中间市场和下游的供应也是不错的选择。
未开发的上游供应
之前也提到过，餐饮市场有一条完整的生态链，牵一发而动全身。美食市场的大繁荣肯定会拉动餐饮链条中的其他部分，而作为餐饮最上端的食材供应肯定也会得到发展。恰恰相反，整个链条的起始点的供应环节被大部分餐饮人忽视了，眼前人都盯着那块看得见的蛋糕，殊不知蛋糕之下也是块美味。下游主要是供应方市场，包括原料供应和食材加工。再细分下来还包括主食、配菜、调料、烹饪等大的方面。这其中需要关键点是食材的新鲜性、安全性以及送达的及时性，所以对采购地、物流配送，仓储都有较高的要求。虽然蛋糕看着不显眼，但已经有一些餐饮创业者介入，如美菜、链农、小农女等，不过整个市场还没有形成既定格局，对局外之人还是有很大吸引力的。
忽视的中间服务
从上游的食材到下游美食，这中间由餐厅来串联整个环节，承担着连接上游食材和下游美食的重任。这一节点大部分为传统餐厅，因其属性，传统的餐厅模式并不能完全满足不断扩大中的亿万级美食市场。传统餐厅的管理和服务有很大的情绪性，不具备标准化的执行力度，整个流程的效率得不到提高。想要做到满足外部需求，那对传统餐饮的优化升级必不可少。但针对餐厅和餐饮人的工具太少了，虽然这也是一块大蛋糕。其中以微餐谋为代表的餐饮软件已经开始解决让餐饮人头疼的难题。其有主、子账号管理的功能可以让员工清楚权限、职责，提高服务效率。而且扫码可以完成点餐、支付、宣传等一系列动作。所以除此之外，中间市场为餐饮创业者提供一个进入市场的缺口。对餐饮人来说日后的市场竞争中要更加理性化，择机而上要好于简单、低效的竞争。
