中国餐饮企业供应链在转型升级的路上如何乘风起浪？中国餐饮市场如何借助互联网重塑动力？政府冷链物流、共同配送利好政策层出不穷，餐饮冷链服务企业如何把握先机创新模式实现弯道超车？处于问题多发期、改革磨合期、机构检验期的食品安全三期叠加时代的食材供应链如何借助跨境电商和中央厨房构建核心价值？
黄仁湘在黄仁湘在“全国团餐、火锅业采购供应链管理标准化论坛”演讲中系统分析了传统采购模式弊端，食材品质难以保障、采购暗箱操作难杜绝、现金交易不安全、中间成本太昂贵等弊端困扰着餐饮经营管理者。商品从厂家经过经销商、分销商、零售商到终端消费者，增加了企业的时间成本、流通成本。面对传统采购模式的弊端，黄仁湘认为，餐饮市场借助互联网是时代发展的趋势。
黄仁湘指出，作为传统的食品加工制造企业，同样需要用互联网+的思维，实现转型升级之路。生鲜电商作为最有前景的行业，也是电商行业的珠穆朗玛峰。“损耗问题、食品安全管控、最后一公里的配送难题”都是制约着生鲜电商的关键问题。
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