B2B餐饮原材料配送已经火了一阵了，从美菜到链农，再到饭店联盟，大家想实现的都是聚合中小餐厅端分散的采购需求，从而通过大采购量来形成议价权，直接和上游供应商进行采买，缩短供应链中间链条，降低原材料成本从而让餐厅获得更多优惠。
只是在实现这件事情的路径上，目前市场上每个玩家的理解有些不一。比如我们此前报道的链农就希望通过全品类采购配送的模式，来让商家可以一次性采买所需品类，不用耗费精力在采买上同时还能获得更好的价格，同时平台也可以获得更高的黏度。但已在行业里摸索许久的蔬东坡现在想尝试的是另外一种路径——即通过满足餐厅单品采购需求的方式，来实现单点快速突破。
为何选单品呢？蔬东坡创始人罗明说，现有市场上排名前三的玩家美菜、链农和饭店联盟的模式都很重，像一只大象，想去覆盖全部的品类，来保证餐馆对服务的满意度和黏度。但是罗明认为，其实现在没有哪一家公司可以为餐厅提供所有它需要的食材，餐厅还是会分品类去不同地方采购，所以全品类的逻辑不完全成立，即使做单品，只要将单品做得足够好，还是有快速获得餐厅用户的可能性。
因此，蔬东坡想做的是选择自己在供应链上有优势的单一标品或者类标品，来供应给餐厅。但由于目前其还处于尝试阶段，所以最终会确定做哪一个品类尚不确定。
而罗明认为做单一品类的机会在于：
①做单品可以和后端固定供应商合作，因此有机会对产品质量进行把控，把品质做精，从而利用质优价廉的优势来让餐厅形成长期黏性；
②做单品模式更轻，可以跑得更快（蔬东坡现阶段每天新增店铺超过一百家），跑得更快意味着可以收集更多餐厅需求来产生更好的议价权，从而实现正向循环；
③目前很多餐饮原材料的供应后端极其分散，没有形成传统的大型垄断供应企业，比如五得利面粉和华都鸡就是通过规模化做到很大体量的供应商，但其他一些细分品类则缺乏这类公司，而这也是互联网公司的机会。
互联网公司可以通过和餐厅的合作，来收集前端餐厅的用户需求，从而倒推至后端的生产商，使之生产用户更喜欢的产品，从而有机会成长为更大型的后端供应商，等于互联网公司通过提供产品解决方案来重塑后端供应链条，类似的模式可以对标小米。
针对第三点，罗明又提到了工业4.0的概念，他希望蔬东坡是朝工业4.0的思路去出发的，不是说单纯地建立一个分发平台，因为仅仅打通供应链并解决不了供应源头分散的问题，而分散则意味着品质不一。所以通过做单品来重塑供应链的意义在于，互联网公司可以不做生产，苹果和小米都不是生产企业，但他们都提出了一套标准模式的套解决方案，而蔬东坡也有机会在单一领域里研究得更深，给供应方更好的生产建议，比如什么样规格的筷子餐厅会更加喜欢，这些是专注于生产的人所顾及不了的信息，也是互联网能解决的。也因此，罗明认为他们的竞争对手不是链农、美菜等互联网公司，而是还没有被改变的、效率低下、把握不准用户需求的传统行业。
至于物流配送上，蔬东坡目前使用的也是社会化物流，但具体方式可能稍微有些不同：一部分商品由司机来直接向蔬东坡合作供应商领取并向餐厅做配送，不需要跟车员，而平台方会和司机进行一些分成；另外一种方式则是将配送需求分发给原有三级市场上需要进货的车，让其在搭载自有货物的同事顺带搭载餐厅所需的菜品回来并进行配送，平台也提供一定的利益回报。
团队上，蔬东坡创始人团队大多为连续创业者，来自电商行业和传统农商贸公司，目前已获得经纬的天使融资。
最后，目前B2B餐饮采购市场还没有完全跑通的模式，最终谁能以何种方式跑通，拭目以待。
