获悉，外卖及新零售线上代运营服务商食亨，于今年9月完成过亿元B1轮融资，由老股东红杉资本中国基金加码领投，A轮联合领投方高榕资本超额跟投，A轮跟投方元璟资本也在本轮继续跟投，冲盈资本担任本轮融资独家财务顾问，公司目前估值超过10亿人民币。
此次的B1轮融资距离食亨完成由红杉中国和高榕资本联合领投，元璟资本跟投的亿元A轮融资相隔半年时间，上一轮的投资机构在本轮全部加码投资。据悉，食亨还预计明年上半年开始进行B2轮的融资。食亨创始人兼 CEO 方诗魂透露此轮融资目的有两个：第一还是用于扩大人才储备，加强人才梯队的培养和建设；第二是对上下游业务进行纵深探索，为商家提供更全面的服务与解决方案，并借此拉大行业领先优势。
本轮领投方，红杉资本中国基金合伙人孙谦告诉36氪，“外卖平台的快速发展，根本地改变了中国餐饮市场格局，餐饮线上化、食品化成为不可逆转的趋势，而在这一结构性改变中，外卖代运营服务商应运而生，品牌代运营需求的集中爆发快速推动了外卖代运营市场的高速发展。食亨优秀的团队配置，数据、系统化的运营理念，以客户价值为中心的业务拓展逻辑，推动食亨成为外卖代运营领域的佼佼者，助力行业的改造升级。”
高榕资本副总裁左爱思表示，“高榕资本一向关注互联网和新技术在传统产业中的落地和结合，也很关注大产业中企业服务的机会。在几万亿的餐饮市场中，外卖平台赋能传统餐饮的大场景下，食亨正在通过成熟的互联网运营方法、创新的数据系统、高效的执行体系，有效提升众多餐饮品牌的线上运营效果，而这只是食亨成为综合性企业服务商的第一步。自A轮投资半年以来，食亨吸引了多位不同职能岗位行业精英的加盟，充分体现了创始团队的激情和野心；业务上的进展也因为团队执行力而不断超越。我们很高兴能和这样的团队合作，并且会一如既往的支持他们。”
元璟资本合伙人刘毅然认为，“移动互联网时代涌现出诸多新型流量平台，同时也催生了众多传统产业与新流量平台结合的机会，代运营业务应运而生。元璟在餐饮、电商、本地生活等领域都投资了领先的代运营企业。我们很高兴食亨在外卖代运营领域已迅速成为明确的行业领军，服务大多数头部品牌，同时也相信这是一个好的起点，期待食亨对餐饮产业链提供更多更深的服务，用数字化手段提高效率。我们看好这只年轻且充满战斗力的团队。”
食亨成立于2017年1月，主要为全国大、中、小餐饮品牌提供以线上外卖运营为核心的外卖代运营服务。业务涵盖饿了么，美团和微信等第三方外卖餐饮交易平台。
食亨管理层通过数据大屏实时查看公司整体业务进展（图示仅为效果图）
目前，食亨已与周黑鸭、呷哺呷哺、满记甜品等近300家餐饮连锁品牌的数万家门店合作，覆盖了85个城市，为众多中小型餐饮品牌实现了6-10倍的外卖增长。据了解，今年下半年开始，食亨以上海为中心，全面推进全国业务，快速在北京、广州、深圳、成都、济南、福州、武汉、天津等14个城市建立当地服务团队，与当地的餐饮品牌展开合作。
只要好吃、配送快就满足了大多数消费者对外卖的期待，但每家餐厅的菜品如何上架？平台派单时间如何更合理？都远不止是我们看到的那么简单，背后还大有门道。36氪近日采访了食亨创始人及 CEO 方诗魂，将镜头拉近到外卖这一庞大市场的其中一环，揭秘一个特殊的赛道：外卖代运营。
核心内容如下：
餐饮品牌拥抱互联网始终是一个不可回避的话题；
大多数餐饮企业由于自身的精力有限，很难同时兼顾线上与线下，外卖代运营行业赛道出现；
大数据&外卖赋能传统品牌线上业务，食亨未来的壁垒和价值是如何通过数据的应用给商家提供更加精细化的运营和服务。
2015年时，外卖交易额高速增长，虽然一年有几百亿的交易额，但是每年还会有30%-40%的增速，那时方诗魂便开始关注了整个大行业。“当时我觉得在这之中应该会诞生不小的机会，在行业中间一定有相关企业能走出来。”
在大部分创业者以为外卖这一市场被美团、饿了么平分天下没有创业空间时，食亨看到了其中的另一种机会。方诗魂告诉36氪，“未来电商零售业平台分两种：一种是像京东、淘宝天猫这样的次日达平台，不是对及时性要求很强的。第二种就是像饿了么、美团这种一小时达的平台。在经历了“补贴大战、折扣吸量”的白热化竞争后，外卖行业竞争进入下半场。饿了么、美团的定位也在发生变化，逐渐从单一的餐饮外卖平台，转变成为了本地生活零售服务商，会有越来越多水果、鲜花、药店、便利店等新零售品牌入驻，而食亨的作用是服务好这些品牌方在饿了么、美团等平台上的运营，我们更类似于宝尊这样的公司，去服务品牌在天猫、淘宝上的经营，所以我们和巨头平台之间不是竞争 ，是合作关系。”
方诗魂曾亲历父辈传统餐饮的经营，这段经历让他看到了不少连锁餐饮品牌在新形态消费理念下的崛起，也目睹了无数产品优质的餐饮品牌在巨变中消亡。 “我看到了他们的痛点，并且知道如何解决他们的痛点。” 开过餐厅的人应该都深有体会，线下餐饮行业已经很难了，开一家店你要考虑到他的供应链、门店管理、出品的标准化等等。如果要在线上平台开一家店，要从线上店面的装修、菜单选择、商家活动等方方面面去考虑，这需要投入大量的人力物力。“而大多数传统餐饮企业在线上，由于缺乏精细化运营能力和自身的精力有限造成线上业绩不佳，这就给了食亨这样的企业存在的必要性。食亨希望线下的餐饮老板，只要能专注他线下的经营就可以了，剩下的将线上这一套完全不一样的运营逻辑的东西交给我们来做，这是我们的出发点。”
线上流量和线下流量是完全不同的逻辑。线下开餐厅，考虑的是地段怎么样、装修怎么样、整个人流量等等。那么怎么经营好线上的流量？就成为一个很大的问题。“你会发现整个平台上包括数据、模型、流量购买、线上菜单分布、活动打折力度等等，都是有不一样的策略和算法的。在这种情况下需要非常缜密的系统才能够帮助餐饮品牌在线上做好全方位运营。”
通过与大数据结合的精细化运营，食亨为一些餐饮品牌实现了6-10倍的外卖增长。方诗魂告诉36氪，帮商家提升交易额涉及到几个方面：商家线上活动、菜单展示、配送、广告投放、套餐搭配、顾客群体分析、复购率的分析、针对不同门店、不同维度的运营策略，以及系统监测异常、热销商品沽清、督促商家恢复库存等等，这些都是可以通过监测数据帮助商家提升效率的重要途径。
A轮融资过后，食亨将大部分资金用于核心的团队人才的挖掘以及培养上面，现有技术团队人员占公司全体员工比例的30%。食亨技术团队在过去2年完成设计并开发了一套契合实际业务需求的大数据平台。
食亨大数据平台架构示意图
基于对餐饮行业数据的理解，食亨在数据计算和处理层分离了实时计算和离线计算两条技术路径，既满足了毫秒级查询、告警业务需求，又提供了千万级核心历史数据存储查询需求。数据计算产出了一系列的应用。在竞对分析方面，基于食亨运营品牌门店所在商圈、潜在客户关注的竞对品牌，批量获取竞争对手营业数据、热销菜品和运营策略；比如在排名数据方面，食亨通过高频算法，分时段多次获取门店在APP中的排名，推演得出该门店静态排名数据；在精准营销方面，食亨通过用户消费行为绘制用户画像，根据用户画像精准推送红包等营销手段，提升业绩，还能根据行业大数据绘制商户&订单热力图，帮助食亨运营的品牌开店选址。
某品类外卖北京订单热力图
食亨在做的就是帮助餐饮品牌在线上实现精细化运营。方诗魂举了个例子，比如很多人喜欢吃鸡腿饭，但点完之后发现，这家店的鸡腿饭做的并不好吃。跟我预想的鸡腿饭有很大的差距，我就不会去产生复购，这个我们将它称之为“负相关性产品”。而商家只看订单量有可能产生误解，“原来我的鸡腿饭销量这么高”。然而销量高而没有复购，这样的产品是对于门店可能是有伤害的，我们会去建议商家更换菜品。外卖经营痛点是可以通过数据分析发现并解决的。
食亨itech系统示意图
方诗魂表示，“与2月份A轮融资时期相比，食亨运营数据系统颗粒度有了提升。维度更多了：原来只能关注到基础指标：流量、运营状态，现在可以关注到线上投放，活动转化率、毛利率测算。活动是否符合本店标准的毛利率。品牌方可以通过系统实时下载、查询关键业务指标；为运营的日常数据汇报、深度业务分析提供基础数据支持；回溯历史数据，从itech大数据平台毫秒级查询下载历史指标。”
外卖代运营这一赛道上的玩家除了食亨外，还有很多其他代运营企业。而对于其他玩家，方诗魂表示并不会刻意关注，“赛道和行业足够大，几万个品牌，几百万家门店，不可能一家全吃了，总归会有竞争对手。只要能推动行业共同发展的，我们都是很欢迎的。共赢是更好的。大家更多是合作的关系，同行良性互动，探讨如何为商家提供更好的服务。”
创业的道路并非一帆风顺，此前方诗魂还在餐饮外卖这个领域里做过一些其他方面的尝试与探索。“食亨在做外卖代运营之前曾经历过一次较大的转型。”方诗魂坦言，2015年年中到2017年年初的一段时间里他都是处于很挫折的状态，“转型意味着全面对老业务的结束，当时还是很痛苦的，中间要不断的跌倒重来。但经历了那个状态之后，再做现在的事情，让我有底气很多，因为我们见过最差的。经历了转型，食亨于2017年初正式开始做外卖代运营，业务逐步走向正规。”
方诗魂告诉36氪，“这段经历使我更加了解餐饮行业，让我知道如何经营一家企业让他更科学的发展，并清楚知道企业不可能一帆风顺，你得随时做到风险控制，也要保持高速的增长。各种个样的经验都是坑带来的。”
